安全な調理器具を選ぶ

現在は、鍋はル・クルーゼ製を使用しているが、バーミキュラの製品も良さそうだ。ル・クルーゼの鍋はもう何年も使っているが、重たい事以外にこれといった不満はない。この鍋は熱々の寄せ鍋ができる上に、米も美味しく炊けるし、デザインも良く、耐久性も宜しい。寄せ鍋に使うならココット・ジャポネーズ、米を炊くならココット・ロンドがおススメだ。

また、ガラス製品（クリスタルガラス）にも、屈折率を大きくするため、鉛を多く含むものがあるらしい。

マグカップなども釉薬が塗ってあるから、比較的重金属類の検査基準が厳しい北欧製のものを愛用している。イッタラやアラビアの300-400mlサイズのマグカップはデザインも良く、形が安定していて倒れにくいから使いやすい。基本的に食器の内側に色を付けてあるものや、カドミウムや鉛の使用について明確に言及していないメーカーの食器は使用しないようにしている。

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スープマグは形が安定していて、掴みやすいものが良い。ゼロジャパンの製品は美濃焼でデザインも良く、カドミウムと鉛の試験を不検出でクリアしているらしいから、愛用している。市販のロウソクでティーポットを温められるティーウォーマーもある。

確かに、値段が高ければ品質が保証されているとは限らないが、やはり安い商品には安くできる理由があるし、高い商品には高くなってしまう理由がある。特に、調理器具の類の品質は大概価格に比例しているから、健康のことを考えれば、ちゃんとしたものをケチらず買うのが賢明だと思う。

そういえば、かつて、一酸化炭素濃度を高めることができる危険なフライパンがあった。

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現在も、安価で人気のフッ素樹脂加工フライパンは、過熱によって、めまいや呼吸困難、頭痛、吐き気などを引き起こすテトラフルオロエチレンやヘキサフルオロプロペン、クロロメタン、ブテンなどの有害ガスが発生するし、400℃程度の過熱ではフッ素樹脂の熱分解が起こることが確認されている。

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フライパンを使うなら今のところ、京セラなどのセラミック加工されたものが最も安全かもしれない。洋食店ではステンレス製のフライパンがよく使われているが、セラミックの手入れのしやすさを一度体感すると、ステンレス製には戻れなくなる。

日本料理店などでは伝統的にアルミ製の雪平鍋がよく使われているが、アルミが人体に取り込まれても完全に安全であるとか、100％無害であるという証明はなされていないから、アルミ製の鍋も使わないようにしている。

しかしながら、料理をするなら雪平鍋があった方が良いから、ステンレス製かつ日本製のものを選んで使っている。雪平鍋なら、やはり新潟県燕市製のものが最も品質が良く、安心できる。

また、過熱が必要な料理を入れる皿や小鉢は、イワキの耐熱ガラス製品を使っている。あまり電子レンジは使いたくないけれど、時間がない時はスーパーやコンビニで添加物入りの総菜を買って、レンジで温めることがある。

その際、プラスチック製やポリプロピレン製などの容器は加熱によって有害物質が溶け出す可能性があるから、電子レンジでの過熱が必要な時は、耐熱ガラス製のものに移し替えて加熱するようにしている。